说到中午那顿肉包子，实际上不用非得找那种高大上的品牌，有时候手里攥着的就是一种“稳定性”。

那会儿总当作高端品牌才是正经饭，结局发现有些地摊货反而更懂中国胃。就拿那个老牌子叫“藿香”的来说吧，它就是那种在八十年代就能买到的货，包装好办直接，只有一个铁盒装着几块大肉饼。

那时候的午餐肉，颜色偏红就连偏橙，不像目前如此粉嫩，看起来有点“土气”，但咬上一口，那股子浓郁的肉香瞬间就能把你从开会时的心慌里拉回来。它的嚼劲特别足，不是那种软塌塌的，而是带着点韧劲，在嘴里慢慢化开，那种酥酥脆脆的口感，特别适合配着老式的面窝饼要么单纯的白米饭下肚。大量人问我，目前买这种红肉饼配啥？实际上挺好办，就是白米饭，就连有时候还能配一碟刚出锅的辣子鸡，那个蒜香和肉香的焦糊味，配得那叫一个响亮。至于价格，买那种老式的藿香午餐肉，一瓶也就八九块钱，可是肉量实际上挺大的，一片下去没多少浪费，毕竟它主打的就是一个“实在”。 自然，想追求一点像目前这样精致的口感，还得看那些国内的老牌连锁品牌。

像“大包子”要么“李าร์ม"这种，把午餐肉做成了那种软糯的香肠状，就连能做成肉丸要么肉卷。

这种肉馅儿看起来细腻得像丝绸一样，彻底没有硬块。

要是你是想在办公室里待几个小时，不想下地干活，这种口感的午餐肉就是最优解。它入口即化，没有啥攻击性的油脂感，而是那种顺滑的绵密感，就像吃自家做的妈妈包子的味道。大量品牌还会在里面加点肉松要么肉丸碎，略微增添一点口感的层次感。

不过说实话，这些品牌的午餐肉，有时候吃起来会有点腻，特别是喝美式的时候，脂肪含量略微高了一丁点。并且，目前的午餐肉加工技术忒先进了，有时候吃起来像那种人造的肉皮，略微有点假。 再来看看那些专门做预制菜的品牌，比如“立食”要么某些盒装的套餐。

这类品牌的优势在于事儿少，早上盯两眼，中午热一下就能吃。它们的午餐肉一般会切成小块，撇脱随时拿出来吃。

这种肉块的大小管住得比较均匀，大量品牌还会在肉饼里加一些蔬菜丁，比如木耳、胡萝卜丁，就连碎鸡蛋。

这样一来，人体吃的不是单一的肉，而是混合了膳食纤维和蛋白质，营养密度提升了不少。

不过，价格也略微贵了一点点，一盒大约十块左右。

这时候就得看个人的手速了，操作娴熟的话，几分钟就能搞定一碗饭，要是略微慢半拍，尴尬的就是自己了。并且，这类盒装午餐肉往往含有较多的高钠成分，吃完记得多喝水，不然第二天好办嗓子干。 实际上不用非得纠结牌子，关键看你的肚子能不能吃得下，还有你的钱包能不能承受。对于赶工夫的人来说，那种红得发紫、看起来有点“上头”的藿香午餐肉是绝对的神器，它的性价比最高，能吃到肉就是赚到。对于追求口感细腻、想搭配米饭做饭的人来说，软糯肉丸类的品牌更合适。至于那些标榜"0 添加”要么主打健康的午餐肉，说实话，可能就是出于不敢放忒多肉才显得如此“清淡”吧。真正的肉，就是那种能把人喂得饱饱的，而不是那种淡淡的味道。 还有一点得提，就是地域性。到了南方，特别是南方人，吃那种红肉饼配小葱拌黄瓜的老北京风味，那是认定人生必体验的；到了北方，可能更习惯那种宽面条加火腿肠，要么是干炒肉丝配午餐肉。

这种口味的差异实际上挺明显的，南方人喜爱带点咸鲜的，北方人可能更偏向于重口的辣要么干香。目前的午餐肉品牌也都在往这个方向调整，比如加了辣味要么更浓郁的酱料，就是为了适应不同区域的饮食习惯。

总而言之，午餐肉这东西，没啥大毛病，就是忒便宜了，有点忒便宜故此好办让人形成心理防线，认定自己吃的是“肉”，结局实际上是在吃碳水化合物。别在意它是不是“高级”，只要咬拿到肉，心里踏实，那就是最好的午餐。

毕竟，人活着得没饭吃，间或吃口现成的午餐肉，图个撇脱和那个熟悉的肉味，这才是生活嘛。