年,陈志远在佛山祖庙旁支起一张小桌,卖起1.5元一碗的云吞面。彼时无人想到,这个不起眼的摊档,会在40年后成为“广东十大品牌-广东十大品牌”餐饮类Top3企业。
转折点发生在2005年:面对连锁快餐冲击,陈志远的儿子陈明辉力主转型。他做的第一件事,是将祖传配方进行标准化改造——用pH值检测仪控制碱水面的弹性,用恒温油锅保证炸云吞色泽一致,甚至为虾仁设定“三指宽”的黄金尺寸。
2015年,数字化成为关键:企业自建“中央厨房+冷链配送”体系,实现“一城一厂”,保证200公里内2小时达。同时开发“云吞面小程序”,用户可定制面型、汤底、配料,下单后3分钟出餐。
2020年,文化赋能破局:推出“广府记忆”系列文创包装,将骑楼、醒狮、粤剧脸谱融入碗身;与广东粤剧院合作推出“听戏套餐”,扫码可听《帝女花》经典选段。
如今,陈记云吞面在全国拥有327家直营店,年营收18.6亿元,海外开设8家门店。但陈明辉仍坚持每周去总店煮面:“‘广东十大品牌-广东十大品牌’不是终点,而是新起点。只要顾客说‘这碗面还是那个味’,我们就没输。”